Recette des cookies (pour 20 pièces environ)
Ingrédients
– 170 g de beurre
– 360 g de sucre cassonade
– 100 g d’œufs
– 340 g de farine
– 8 g de sel
– 180 g de noix de pécan
– 350 g de pépites de chocolat
– 5 g de levure chimique
Préparation Jour 1
Dans la cuve de votre batteur, muni de la feuille, faite sabler le beurre, le sucre, la farine, le sel et la levure chimique.
Une fois les gros morceaux de beurre mélangés, ajouter les œufs.
Quand le mélange est homogène et forme une pâte, ajouter les noix de pécan et les pépites de chocolat.
Laissez mélanger juste ce qu’il faut pour que le chocolat, en se mélangeant, colore le moins possible la pâte.
Débarrasser dans un saladier et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Préparation Jour 2
Le lendemain, préchauffez votre four à 160 °C.
Sortez la pâte du réfrigérateur une heure avant de la travailler, peser des portions de 70 g que vous façonnez à la main en forme de boule.
Disposez-les sur une feuille de cuisson posée à même la plaque, puis enfournez-les, à mi-hauteur, pendant 15 minutes, à 160 °C.